部首： 總筆畫：14

讀音： qiang4  ciang4  

1. 烹飪方法。①將菜餚放在沸水中略煮，取出後再加佐料攪拌。②將菜餚放在熱油中略炒後，再加佐料和水煮。    2. 用同「嗆」。